2024年12月20日，常州市高级职业技术学校中餐烹饪22561班迎来了一场特别的活动。非物质文化遗产——常州麻糕制作技艺的第三代传承人刘长山大师亲临校园，为学生们带来了一场别开生面的讲座与实操课。

活动当天，刘长山大师面带微笑走进教室，立刻吸引了所有学生的注意。作为常州麻糕制作技艺的佼佼者，刘长山深耕此行四十余年，荣获中式面点高级技师、全国饭店业国家级评委等多项荣誉。他不仅技艺高超，更致力于传承和弘扬这一传统美食文化。

讲座开始，刘长山首先向学生们讲述了常州麻糕的历史与文化背景。麻糕以其酥脆的口感和浓郁的香味，成为常州人民的情感寄托和文化象征。实操课上，他现场演示了麻糕的制作流程：和面、制酥、包酥、擀皮、放糖、刷糖水、沾芝麻，每一步都匠心独运。学生们聚精会神地观看，生怕错过任何一个细节。

在刘长山的指导下，学生们纷纷动手尝试。他们按照大师的步骤，一丝不苟地完成每一个步骤。刘长山则在学生间巡回指导，耐心解答疑问，纠正操作手法。经过近两个多个小时的努力，学生们亲手制作的麻糕新鲜出炉。香气四溢、色泽金黄的麻糕让人垂涎欲滴，品尝着自己亲手制作的麻糕，学生们脸上洋溢着满足和自豪的笑容。

此次活动不仅让学生们学会了常州麻糕的制作技艺，更让他们深刻体会到了传统文化的魅力。刘长山表示，希望这样的活动能让更多人了解并传承这一非物质文化遗产。学校烹饪班的老师也对刘长山的到访表示感谢，并表示将继续加强与非遗项目的合作，为学生们提供更多学习和实践的机会。

（撰稿、摄影/李冬雪 审核/胥科伟）

（活动现场）