当清甜的水果碰上旋转的蛋糕

——校企合作“合和圆缘班”授课系列报道之二十二

2024年12月18日，合和圆缘的资深烘焙师吴家继老师再次踏入22521班，为同学们带来了第二十二堂精彩的授课——裱花蛋糕制作。对于蛋糕而言，美味的内在固然重要，但精致的外表同样不可或缺。

课程伊始，吴老师站在中央操作台上，逐一展示所需材料，同学们则手持笔记本，认真记录每一个细节。从蛋黄、水、油的混合，到蛋清与糖的搅打，再到将二者巧妙融合，倒入模具，制成戚风蛋糕胚，送入烤箱烘烤。在等待蛋糕出炉的间隙，吴老师语重心长地强调：“民以食为天，食以安为先。”他提醒同学们，食品安全是烘焙行业的基石，每个烘焙工具都必须清洗干净，确保卫生。

接着，吴老师亲自示范水果的处理方法，随后鼓励同学们动手尝试，处理制作蛋糕所需的各种水果。到了组装环节，吴老师将蛋糕胚横切成两半，放在转盘上，依次叠加一层蛋糕胚、一层奶油、一层水果，再覆盖上最后一层蛋糕胚。他用抹刀将奶油细致地涂抹在蛋糕表面，每刮一处，都力求平整光滑。接着，他换上圣安娜花嘴，在蛋糕上挤出精美的花型，中间点缀上水果，插上圣诞节装饰品，一个精美的裱花蛋糕便完成了。

吴老师的演示结束后，同学们纷纷开始动手尝试。虽然他们的作品没有吴老师的那么精致，但每一份都凝聚了他们的努力与专注。最后，同学们与吴老师一起品尝自己亲手制作的蛋糕，为自己的勇敢尝试和不懈努力鼓掌。

本次校企活动在热烈的掌声中圆满落幕。虽然课程长达三个小时，但同学们仍意犹未尽，感觉时光飞逝。随着学校与合和圆缘合作的不断深入，同学们的技术也在不断提升，为未来的烘焙之路奠定了坚实的基础。

（撰稿/陈春华 摄影/汤雨萌 审核/胥科伟）

（认真听讲）

（吴老师认真示范）

（作品）