2023年12月14日，经贸管理学院邀请产业教授刘长山师傅走进校园，为23级中西面点工艺专业学生做了一堂常州大 麻糕的历史传承讲座，给同学们展示了常州非物质文化遗产项目——常州大 麻糕制作技艺。

制作先从选料开始，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成型、烘烤等多道工序，一块块香喷喷的麻糕就出炉了。在刘师傅的指点下，23级学生一双双稚嫩的手按照工序有条不紊地制作起来，过程中虽有失手，但在刘师傅耐心细致的指导下，一块块待进烤箱的麻糕坯慢慢诞生了。在烤箱打开一瞬间，麻糕香与芝麻香满室飘香，麻糕金黄的色泽让人食欲大开，尝一口，酥得掉渣，可谓色、香、味俱全。同学们更是惊叹不已，在幸福的品尝中结束了半天麻糕制作。

下午，刘长山师傅给大家介绍了常州大 麻糕的悠久历史。常州大 麻糕已有150余年历史，为王长生首创，刘长山师傅已经是第三代传人。他近年来也培养了一批常州大 麻糕制作技艺传人，为常州大 麻糕制作技艺的保护与传承作出了积极贡献。

这次活动开阔了学生视野，激发了学生传承非物质文化遗产的责任感与使命感。邀请产业教授进校园，有利深入产教融合，服务专业发展，为强化专业内涵建设，提升学生培养质量提供了有力支撑。

（撰稿/何文英 摄影/陈平 审核/胥科伟）

（制作麻糕中）

（学生认真学习）

（刘长山师傅做讲座）

（学生认真听讲）