舌尖上的非遗——学做常州麻糕

——《非遗学堂 ‘益’起成长》社区教育项目开展残疾人职业技能培训活动

为进一步促进残疾人就业，拓展残疾人就业渠道，增强残疾人劳动就业能力，全面提升残疾人整体素质，8月10日下午，我校《非遗学堂 ‘益’起成长》社区教育项目联合江苏省职业教育“常州麻糕制作”技艺技能传承创新平台、西湖街道残联、常州繁星公益基金在西湖街道聚福楼开展《舌尖上的非遗——学做常州麻糕》活动，为残疾人搭建学习平台，帮助他们掌握一技之长。辖区内残疾人员、志愿者等代表近30人参加了活动。

本次非遗课堂由我校省级非遗“常州麻糕”传人——严玉华、陈春华授课。常州麻糕始创于清咸丰年间，距今已经有150余年历史，我校是“江苏省非物质文化遗产常州麻糕制作技艺传承单位”，为常州麻糕制作技艺的保护与传承作出了积极贡献。

为了本次活动的顺利开展，两位老师前期做了精心的准备。陈老师首先为大家介绍了常州麻糕的悠久历史和由来，让大家了解到常州麻糕是一种具有独特口感和风味的大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品，150多年来，常州麻糕作为我国酥饼类点心的极品，已名满华夏。接着由严老师给大家完整地展示了麻糕的制作工艺，大家听得很认真，生怕错过哪个步骤。听过讲解，大家洗净双手，按老师所说的要求揉面、搓胚子、配油酥，擀均匀、按馅心、扫水、拍芝麻，在两位老师耐心细致地指导下，大家很快就掌握了技巧。当自己亲手制作的麻糕从烤箱里出来时，满屋飘香，大家看着色泽黄润而不焦的麻糕，都迫不及待地品尝起来。咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳，咬上一口，皮薄香酥，唇齿留香。

西湖街道残联还准备了清凉解渴的脆梨，叮嘱残友注意休息和避暑，炎炎夏日送清凉，丝丝关怀沁人心。

通过此次职业技能培训活动，我校非遗项目走出学校，走进社会，融入特殊群体心中，不仅让他们感受到了舌尖上的非遗文化，同时也让大家掌握了一定的职业技能，拓宽了就业创业渠道，更好地培养了自尊、自信、自立、自强的精神。

（撰稿、摄影/周小红 审核/吴文杰）

（活动现场）

（示范教学）

（耐心指导）

（活动成果）

（合影留念）