2020年6月16日，“常州大 麻糕制作技艺”技艺创新平台建设交流研讨会在我校经贸学院举行。会议采用线上线下结合的方式进行。江苏省烹饪协会常务副会长龚剑锋，长轩糕点坊创始人、常州大 麻糕非物质文化遗产传承人刘长山，常州市五谷禾食品工艺研发中心负责人高新伟等企业代表于线上参加了此次研讨会。技能传承创新平台主持人严玉华，骨干教师陈平、吴登军等烹饪老师线下参与会议。

研讨会围绕“常州大 麻糕制作”技艺技能传承建设规划、双师型专业教师培养、产教融合和大 麻糕研学基地的创设等方面开展深入地探索和研究。协会副会长龚剑锋讲述了行业规则和发展趋势，分别从行业背景与现状、应对策略与措施、解读高质量发展、创新思维与模式、创建节约型餐饮等方面具体展开，通过鲜活的案例，生动透彻分析了餐饮行业的过去、现在和未来。非遗传承人刘长山针对学生情况，指出要培养学生变得自信、自立、自强，并要引导学生作出正确的选择，不断努力，把握机会。常州市五谷禾食品工艺研发中心负责人高新伟指出餐饮业在疫情后外卖兴起，餐营业的结构发生了变化；结合未来的发展趋势，指出外卖对青少年消费的影响，这些都是我们目前探讨的课题。

我校“常州大 麻糕制作”技艺传承创新平台为江苏省职业教育技艺技能传承创新平台建设项目，通过本次交流研讨，进一步明确了平台的建设方向，为平台下一步工作奠定了基石。

　　（撰稿/严玉华 摄影/陈平 审核/汤泽民）

(活动现场)