2025年6月4日，合和圆缘资深烘焙师吴家继走进常州高级职业技术学校23521班，为烹饪专业学生带来了一堂别开生面的烘焙实训课。本次课程重点教授了蔓越莓饼干和司康两款经典西点的制作技艺。

课程伊始，吴老师首先为同学们系统讲解了制作所需的原材料：低筋面粉、黄油、蔓越莓干等，并详细分析了每种材料在烘焙过程中所起的作用。“黄油的软化程度直接影响面团的延展性，蔓越莓干的酸甜度则决定了成品的风味层次。”吴老师专业的讲解让同学们对烘焙原理有了更深入的理解。

在演示环节，吴老师娴熟地展示了从黄油软化、面粉搅拌到面团揉制的全过程。他特别强调：“搅拌时要采用切拌手法，避免面粉起筋影响口感。”同学们围在操作台旁认真观摩，不时提出专业问题，吴老师都一一耐心解答。

实操环节将课堂气氛推向高潮。同学们分组实践，虽然初次尝试时略显生疏，但在吴老师的悉心指导下，很快掌握了揉面力度、塑形技巧等关键要领。当烤箱中飘出阵阵诱人香气，金黄色的蔓越莓饼干和酥松可口的司康相继出炉，教室里响起阵阵欢呼。

本次课程不仅让同学们掌握了实用的烘焙技能，更让大家体会到匠心制作的重要性。学校表示，将持续开展此类校企合作课程，为培养高素质烘焙人才搭建实践平台。

（撰稿、摄影/陈平 审核/胥科伟）

（授课现场）

（授课作品）

（合影）