2025年6月10日，常州高级职业技术学校迎来了一场别开生面的非遗文化传承活动。常州市非物质文化遗产项目“常州麻糕制作技艺”代表性传承人刘长山教授走进23561班，为烹饪专业的同学们带来了一场精彩的传统美食制作课程。

作为常州地方特色小吃的代表性传承人，刘长山教授首先向同学们介绍了常州麻糕的历史渊源和文化价值。他深情地讲述道："常州麻糕已有上百年历史，其独特的制作工艺和酥脆香甜的口感，承载着常州人的集体记忆和乡愁。"通过刘教授的讲解，同学们了解到这项非遗技艺背后蕴含的文化内涵。

在实操演示环节，刘教授从选料、和面、制馅到成型、烘烤，完整展示了传统麻糕的制作流程。他特别强调：“面团的软硬度要恰到好处，馅料的比例要精准，烘烤的火候更要掌握得恰到好处。”同学们围在操作台前，全神贯注地观摩刘教授的每一个动作细节，不时用手机记录关键步骤。

最令同学们兴奋的是实践环节。在刘教授的指导下，大家分组尝试制作麻糕。虽然初次尝试时手法生疏，但经过刘教授的耐心指导，同学们逐渐掌握了揉面的力度、包馅的技巧等关键要领。当金黄油亮、香气四溢的麻糕新鲜出炉时，教室里响起了阵阵赞叹声。

“这次学习让我深刻体会到传统美食制作的精妙之处，更感受到非遗传承的重要性。”参与课程的唐同学感慨道。此次活动不仅让同学们掌握了传统美食的制作技艺，更增强了他们对本土文化的认同感和传承意识。未来，学校将继续开展此类非遗文化进校园活动，为传统文化的传承与发展贡献力量。

（撰稿、摄影/吴登军 审核/胥科伟）

（讲座现场）

（制作现场）

（作品呈现）