2026年5月，西点香气如约而至。经贸管理学院实训室里，合和圆缘企业导师黄会涛携芮浩用三场不同主题的烘焙课程，为24521班同学们开启了一段系统而专业的西点技艺探索之旅。从提拉米苏的微苦回甘、水果塔的酥脆清甜到芒果慕斯的绵密细腻，每一堂课都成为技艺传承与匠心培养的生动实践。

　　5月13日，提拉米苏率先登场。这款源自意大利的经典甜点考验着同学们对面糊状态与操作节奏的精准把握。从手指饼干的翻拌手法，到咖啡酒浸润的时间控制，再到马斯卡彭奶酪糊的乳化状态，芮浩导师全程指导，让同学们在实践中理解了“慢工出细活”在西点制作中的分量。见有人刮刀搅拌过猛，芮老师轻声提醒：“慢一点，马斯卡彭怕急脾气。”遇着蛋糕胚需要浸润咖啡酒，她握着学生的手缓慢铺展：“蘸一下就好，别让饼干泡软了。”当层层叠叠的提拉米苏完成，咖啡香气弥漫，同学们品尝到的不仅是绵密甜意，更是通过精细操作获得的成就感。

　　5月20日，课堂迎来法式风情的浸润。水果塔的制作让同学们专注于黄油与面粉的揉搓手感，每一份挞皮都需擀至厚薄均匀;而杏仁奶油馅的调制，则让大家体验了风味层次的构建。芮浩导师在操作台间穿梭，适时调整手法、讲解原理，让严谨的工艺与创造的灵感在同学们手中交织。当金黄酥脆的挞皮出炉，青提、芒果、蓝莓被一一点缀其上，法式甜点的精致与同学们的巧思在这一课中找到了和谐的共鸣。

　　5月27日，课程在芒果慕斯的柔润氛围中达到高潮。慕斯的制作考验着对温度控制和定型时机的敏锐观察，同学们聚精会神地调整着每一个细节;而蛋糕胚的制作则更需要精准与耐心，从蛋黄糊的乳化到蛋白霜的打发，每一步都需恰到好处。芮浩导师的指导细致入微，她亲手示范、耐心纠正，让同学们在严谨的工艺中感受到手作的温度。当光洁如镜的慕斯脱模而出，淋上琥珀色的芒果果泥，甜蜜的成果背后是技艺与心意的双重沉淀。

　　三次课程，三款经典，见证的不仅是从原料到成品的蜕变，更是从生疏到熟练的成长。芮浩导师以其深厚的专业造诣和耐心的教学态度，让同学们在面团与奶油的交融中领悟到西点制作的精髓——那是在严谨工艺中融入的细腻情感，在精准操作中蕴含的创新思维。这份甜蜜的传承，不仅丰富了学生的专业技能，更为他们未来的烘焙之路奠定了坚实的技艺基础和职业信念。

　　(撰稿、摄影/朱雅馨 初审/徐荣华 复审/杨杰 终审/周科)

（芮浩老师上芒果慕斯课）

（芮浩老师上水果塔课）

（芮浩老师上提拉米苏课）

（学生认真练习）

（作品合集）

（讲座合影）