为夯实中西面点专业学生实操能力，2026年5月至6月，经贸管理学院特邀合和圆缘企业导师黄会涛携资深烘焙师庞潇老师走进23521班实训课堂，先后开展了贝果、法式面包、菠萝包三场专项实操教学活动。

　　5月20日，贝果面包教学率先开课。庞老师从贝果的食材特性讲起，指出低含水量、短时发酵、糖水烫面是其外韧内软的关键。实操中，他分步示范揉面、整形、烫面、烘烤全流程，针对学生揉面力度不当、收口松散等问题手把手纠正。同学们专注练习，最终出炉的贝果色泽均匀、口感劲道。

　　5月27日，法式面包专题授课接续开展。庞老师深入讲解原料配比、发酵技巧及烘烤要点，从面团揉制到精准控温，一步步示范教学。同学们亲手实践，在老师的巡回指导下逐步掌握正宗法式面包的制作核心。

　　6月3日，菠萝包专项实训为系列课程画上句号。庞老师系统讲解了酥皮调制、压模塑形及烘烤控温等工艺，针对酥皮开裂、上色不均等问题给出改良方法。他现场示范酥皮揉搓与包裹手法，同学们分组实操，在反复练习中打磨细节。

　　三场课程，从贝果的韧劲到法包的麦香，再到菠萝包的酥脆，见证着同学们技能的扎实成长。庞潇老师将行业一线标准倾囊相授，以严谨细致的职业态度感染着每一位学生。此次企业导师进校园活动，是我校深化校企合作的生动实践。未来，我校将持续推进企业导师常态化授课，以匠心育人，助力学生在烘焙之路上稳步前行。

　　(撰稿、摄影/陈映雪 初审/徐荣华 复审/杨杰 终审/周科)

（庞潇老师教授贝果面包）

（庞潇老师教授菠萝包）

（庞潇老师教授法式面包）

（学生认真听讲）

（作品合集）